Sebarkan berita ini:

SEMARANG[SemarangPedia] – Di tengah sermakin menjamurnya pembuat kue keranjang modern. Ironisnya, di jaman modern seperti saat ini  sangat sulit sekali mencari pembuat kue keranjang tradisional.

Hampir di setiap tempat,  para pembuat kue tak lagi memakai keranjang sebagai alat cetak, melainkan menggunakan cetakan alumunium, begitu juga dengan cara memasaknya yang kini serba lebih modern.

Ong Eng Hwat Salah seorang pembuat kue keranjang tradisional di Kota Semarang masih tetap mempertahankan pembuatan kue keranjang dengan cara tradisional dan menjaga tradisi keluarga di tengah menjamurnya penjual kue keranjang modern belakangan ini.

“Ini merupakan warisan keluarga dan kita tetap menjaganya secara tradisional, meski diluar pembuatannya banyak yang mengunakan cara modern, dengan resep keluarga secara turun temurun cita rasa yang dihasilkan tetap terjaga dari tahun ke tahun,” tutur Ong Eng Hwat.

Berbekal resep warisan keluarga, dia mamapu bertahan dari gempuran para penjual kue keranjang modern. Kue keranjang berbahan dasar tepung ketan, gula dan resep rahasia keluarga, diaduk hingga kental kemudian dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk keranjang, yang dilanjutkan pada proses memasak pada tungku raksasa, kurang lebih selama delapan jam.

Proses yang masih tradisional ini dilakukan untuk tetap menjaga citarasa sesuai dengan tradisi keluarga secara turun temurun

Ong Eng Hwat merupakan generasi ketiga pembuat kue keranjang tradisional di Kota Semarang. Dia membuat kue keranjang setiap tahun dengan dibantu lima karyawannya.

Kue keranjang yang awalnya hanya mempunyai rasa vanilla, kini dimodifikasi menjadi tujuh varian rasa, yaitu vanilla, coklat, pandan prampors, kacang, durian dan obar abir atau campuran empat rasa. (HN/RS)

202
Sebarkan berita ini:

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>